●英名：Garlic
●和漢名：蒜苗（スワンミョウ）、大蒜（にんにく、おおびる）
●学名：Allium sativum L.
●科名：ユリ科の多年生草本
●原産地：中央アジア、キルギス
●主産地：エジプト、イタリア、スペイン、ブルガリア、ハンガリー、アメリカ、フランス、ドイツ、中国、韓国、日本など
原産地は、中央アジア、キルギス
※1である。肉などの消臭に最も効果があり、世界中で広く使われているスパイスである。
一般的には、ガーリックは地下の鱗茎
※2が成熟したものを利用するが、発葉したての若葉（蒜苗）や、直径5〜6mmの棒状に生長したもの（にんにくの芽）も料理に利用されている。
※1 キルギス…正式国名はキルギス共和国。首都はビシュケクで人口約490万人。中央アジアのカザフスタンと中国の間に位置する。
※2 鱗茎…地下茎の周りの葉が肉厚で球状になったもの。ガーリック、タマネギ、ユリネなど。
